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美研究人员发现红肉产品化合物可减少患上膀胱癌概率【宝盈官网登录入口】

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本文摘要:最近在《癌症》杂志上正式发表的一项研究指出,克罗斯可能是白肉产品中用作防腐、上色和调味品的硝酸盐、亚硝酸盐引起膀胱癌的凶手。需要更细致的论证,但克罗斯指出,烹饪白肉产品时,亚硝酸盐和硝酸盐不会与肉中的其他物质一起形成亚硝酸盐。

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新华社今天上午电美国研究人员发现,热狗等加工过的红肉产品中含有的化合物可以减少患上膀胱癌的概率。美国国立癌症研究所的阿曼达克罗斯带领团队进行了长达7年的红肉产品研究,调查了31万名美国人。最近在《癌症》杂志上正式发表的一项研究指出,克罗斯可能是白肉产品中用作防腐、上色和调味品的硝酸盐、亚硝酸盐引起膀胱癌的凶手。

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白肉

需要更细致的论证,但克罗斯指出,烹饪白肉产品时,亚硝酸盐和硝酸盐不会与肉中的其他物质一起形成亚硝酸盐。人体服用后,亚硝酸盐需要通过泌尿系统排泄,这时对亚硝酸盐和膀胱内壁的认识概率会大大提高。(约翰肯尼迪,北方执行部队)硝基食盐被确认为致癌物质。

除了实验室分析外,在对调查者的问卷调查中,克罗斯还发现每天吃白肉产品最少的人比吃白肉产品最多的人患上膀胱癌的概率低30%。


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